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走进猪场，便能看到有一群人正在忙碌着。

他们分工明确，配合默契，明显早就已经是熟能生巧了，有人专门负责抓猪，有人则负责下刀······

“猪为何要阉呢？”承乾好奇的问。

“阉猪的好处很多，一来去势后的猪长势快，尤其是公猪被阉长大后就不会发情起骚，我们的猪都是栏养，一栏要养多头，不阉的话这些公猪长大了就不安份，既容易打架受伤，还容易骚扰其它母猪发育。”

“再一个，没阉的猪吃的更多，但却长的慢。然后没阉割的猪，品质也不好，口感味道都不如阉过的。”

对于猪场来说，目的就是快速育肥出栏，所以养的时间越短越好，而猪肉品质好味道好则能够提升价格。

秦家养猪场的猪是纯圈养，不会如其它猪场一样，一年还要放牧几个月，而秦家的猪只养五到六个月就出栏，时间更短，但秦家的猪出栏时却比普通猪要肥要重，甚至品质味道更好，关键还是在于养殖的方式，而阉割就是其中关键的一环。

阉猪的师傅手艺很好，他们整天阉猪，熟练的不能再熟练，而秦琅对这些手艺人也不错，不但有挺丰厚的月薪，甚至还给提成，每阉一头另给多少钱，并让他们带学徒，带学徒秦琅还另给他们一份补贴。

所以这些师傅都愿意多带学徒，更愿意多阉猪，尤其是阉割好没伤亡还能再得一份奖金，虽然不多吧，可积少成多不是。

秦家的养猪很专业，有专人负责选种育种，有专人照顾母猪，有专人阉猪，有专人养生猪，有专人洗栏，还有专门的兽医。

“这只猪好小啊！”承乾看着那师傅熟练的把一只小猪崽提起，不由的道。

“猪崽出生十天到两个月，其实都可以阉割，甚至再大点也没关系，但在十天到半个月时阉割是效果最好的，这时阉割恢复最快，影响最小。”

师傅一刀划过，然后两根手指一按一捏一掐，顿时两颗猪卵就被掐了下来，扔进了旁边盆里，再随手在伤口涂上特制的药物。

一个学徒从师傅手里接过阉好的猪仔，送到一个临时的猪圈静养几天。

“其实不仅公猪要阉，母猪也要阉的。”

秦琅告诉了承乾一个让他十分惊讶的内幕。

在秦家的猪场，小猪崽生出来后，待到第七天时，就要开始选出一些做为公猪和母猪，这些是不阉割的，留着育种。而剩下的，不论公母，都是要经过一次阉割手术的。

公猪不仅要割掉两个蛋蛋，还要把那精索割断，使其彻底失去生育能力。

相比起公猪阉割来说，母猪阉割要麻烦一些。

“母猪又为何要阉？阉什么？”

“让师傅告诉你吧。”

那老师傅并不知道这个年轻人是太子殿下，也没怎么在意，见秦琅要看阉母猪，便让徒弟抓了一只来。

他换了一把刀，把小猪按在地上，在肚子上划开一个口子，然后用那刀的另一端的钩子伸进去，钩出了一块肉来。

“这是啥？”

“母猪的卵巢，就是怀猪崽的器官，割掉后这母猪以后长大即不会发情，也不用担心怀崽，只会专心长肉。”

承乾还真是头一次见到这个，有些震惊的看着那老师傅一刀一个的把那些小公猪小母猪给绝育了。

秦琅瞧了瞧那一盘子的新鲜猪蛋蛋，对承乾道，“这可是好东西，一会端盘回去做了，绝对好吃。”

承乾看着那一颗颗蛋蛋，突然觉得有些蛋蛋的忧伤。

“好残忍！”

“但是真好吃啊。”秦琅笑道。

普通百姓家的猪要养起码一年，养一年也顶多一二百斤，可秦家的猪半年不到就能出栏，而且都能长到二三百斤。关键是膘满臀肥，肉质还好。

回到庄了，秦琅端着猪卵下厨房，亲自操刀，一会功夫，一道飘香猪卵就上了桌。

“吃啥补啥，这玩意吃了可是很补的，男人要多吃，女人吃了也能滋阴补肾！”

承乾开始还有些犹豫，可后来实在有些抵不住诱惑，夹了一块尝了尝，发现这玩意还真是好吃。

“这玩意现在长安城里还是抢手货呢！”

秦家在长安城东西北三市，都专门开了家猪肉铺，就是卖秦家自养的猪肉，每次猪卵都是畅销货，还得提前预定，否则肯定买不着，猪卵猪鞭还有花肠，都是很受欢迎的。虽然说，真正吃这些的其实也就是小老百姓居多，有钱有势者，他们吃也是吃鹿鞭牛卵羊蛋这些玩意。

从年前开始养，到现在陆续有猪出栏，秦家的猪场也在增建，如今三原、咸阳、长乐坡、蓝田等地都建有猪场，靠近河流，方便运输。

供应整个长安以及京畿二十二县，甚至销往周边州县，连洛阳的市场都已经开始进军了。